Масленица 2013 в Ярославле - главная масленица страны!!!

Выставка кукол масленицы 2013 в Ярославле

Кулинарные рецепты к празднику Пасхи.

Кулинарные рецепты.

Вкусные рецепты к празднику Наурыз.

Блины для масленицы.

1 русский фунт = 0,40951241 кг

МОЛОЧНЫЕ БЛИНЫ (На 6 персон)
Взять:
Желтков яичных 5.
Сахару мелкого 1 столовую ложку.
Муки крупчатой 2 чайные ложки.
Масла чухонского 1 чайную ложку.
Молока 1 бутылку.
Жиру говяжьего или масла для смазки сковороды 1/4 фунта.
Приготовление
Взбить добела 5 желтков с одною ложкою сахара, всыпать понемногу всю муку, размешать, прибавить 1 чайную ложку хорошего масла, соли, и все развести молоком так, чтобы вся густая масса превратилась в довольно жидкое тесто. Взбивать 1/4 часа или более. Известно, что чем более взбивается тесто, тем оно бывает лучше. Между тем взять небольшую сковороду, разогреть, протереть ее мелкою солью и вытереть насухо. Потом смазать ее жиром или маслом и влить половником столько насухо. Потом смазать ее жиром или маслом и влить половником столько теста, чтобы оно ровно разошлось по всей сковороде. Когда блин с одной стороны зарумянится, сложить его еще надвое и снять на блюдо. Потом опять смазать маслом сковороду, пером или крылышком от какой-нибудь птицы, и опять налить теста. И продолжать печь блины пока все не перепекутся.

БЛИНЫ МОЛОЧНЫЕ С ТВОРОГОМ (На 6 персон)
Взять:
а) для блинов
Все то, что и для молочных блинов.

б) для начинки
Творогу 1и1/2 фунта.
Яйцо 1.
Сметаны 1 столовую ложку.
Сахару 1 столовую ложку.
Соли - по вкусу.

Приготовление:
Тесто для этих блинов приготовляется так же, как выше сказано.
Творог к блинам делается следующим образом: взять 1и 1/2 фунта свежего творогу, выжать из него сыворотку, размять его положить цельное яйцо, т. е. белок и желток зараз. Присыпать соли, сахару, 1 столовую ложку сметаны, все хорошенько размешать и растереть. Когда начнут печь блины, поступать так: как скоро готов один блин, тотчас на сковороду положить на него ложку творогу и прикрыть другой половиной блина или вчетверо, прикрыть творог, складывать каждый на блюдо и подавать.
К ним подают мелкий сахар и сметану.
Примечание. Можно в эти блины класть и варенье. Когда они готовы, тогда свернуть каждый блин с вареньем в трубочку, обвалять в яйце и сухарях, немного подсушить или обжарить на сковороде, зараз все сложить на блюдо, обсыпать сахаром и подавать.

КАРАВАЙ ИЗ БЛИНОВ

Взять:
Для теста то же, что и прежде.
Варенья какого угодно или пюре яблочное - 4 яблока.
Сахару 2 столовые ложки.
Белков 5.
Масла 1 столовую ложку.

Приготовление
Испечь блины, как сказано выше. Между тем приготовить небольшую кастрюлю, удобную чтобы поместить в объеме блин, смазать кругом маслом и поступать так: класть блин, смазав его вареньем или пюре из протертых печеных яблок, смешанных с сахаром; затем опять класть блин и опять смазывать вареными или протертыми яблоками и так продолжать, пока не уложатся все блины. Сверху положить последний блин и небольшой кусочек масла, вставить в духовую печь на 3/4 часа, потом вынуть и осторожно выложить на блюдо. Между тем взбить 5 белков с двумя ложками сахара, обмазать кругом и верх каравая. С блюдом как есть, поставить на 10 минут в духовую печь, потом вынуть, убрать сверху вареньем и подавать.

БЛИНЫ КАРТОФЕЛЬНЫЕ

Взять:
Картофелю 10 или 12 штук.
Масла 4 столовые ложки.
Соли - по вкусу.
Яиц 5.
Молока 4 столовые ложки.
Муки пшеничной 1 и 1/2 столовые ложки.
Сахару 4 столовые ложки.

Приготовление
Сварить до мягкости 10 или 12 картофелин, протереть сквозь решето и посолить. Затем взять в небольшую кастрюльку 4 ложки молока, 1 ложку масла и 1 ложку крупчатой муки, размешать, поставить на плиту варить и мешать неотступно, пока не загустеет. Потом снять с плиты, взбить в это горячее тесто 1 цельное яйцо, размешать, взбить 3 желтка, выложить их в тесто, сложить туда же протертый картофель и еще размешать. Наконец взбить в пену 5 белков с сахаром, вылить в тесто и окончательно размешать. Тогда приготовить маленькие сковородки, вытереть их солью, потом помазать маслом, накладывать тесто и печь обыкновенно. Как только одна сторона зарумянится, обернуть на другую и так продолжать до конца. Эти блины не складывают пополам, а кладут как есть кружками на блюдо и подают, посыпав сахаром, или поливают маслом.
Примечание. Если блины не очень крепки и разваливаются, то надо прибавить немного муки.

БЛИНЫ ИЗ МАННЫХ КРУП
Взять:
Манных круп 1 чайную ложку.
Молока 3 стакана, или 1 бутылку.
Масла чухонского 1 полную столовую ложку.
Соли - по вкусу.
Желтков 4.
Белков взбитых 2.
Сахару 1 столовую ложку.
Кардамону толченого 8 зерен.
Масла топленого для обжаривания 1/4 фунта.

Приготовление
Сварить молоко. Когда закипит, всыпать 1 чашку манных круп, положить 1 полную столовую ложку масла, посолить, размешать и дать немного охладиться. Затем взбить 4 желтка с 1 столовой ложкою сахара, присыпать 8 зерен толченого кардамону, сложить в манную кашу и хорошенько размешать. Наконец, взбить в пену белки, выложить их в общую смесь, хорошенько подбить все вместе и начинать печь на плите блины обыкновенным способом, намазывая одну или 2-3 сковородки зараз маслом и наливая на каждую ложкой теста. Когда одна сторона зарумянится, перевернуть на другую и продолжать так до конца. Потом сложить на блюдо, не складывая пополам, а просто круглым блином, и подавать к столу в свое время.
Манные блины кушают с сахаром, вареньем или с маслом, кто как любит.

БЛИНЫ КРАСНЫЕ
Мука 1 кг. Молоко 1 и 1/4 л. Дрожжи 1/4стакана. Масло 100 г. Яйца 5 штук.
Из 500 г муки, дрожжей и молока ставят опару. Она должна быть густой консистенции, как сметана. Когда опара поднимется, добавляют масло, вливают желтки, муку, молоко. Когда тесто поднимется, солят его, добавляют белки, взбитые в пену, перемешивают хорошо и выпекают блины.

БЛИНЫ МОЛОЧНЫЕ
Мука 1 и 1/4 кг. Молоко 1 и 1/2 л. Яйца- 5 штук. Цедра 1 лимона.
Яйца разводят в молоке, добавляют муку, соль, лимонную цедру. Пекут на сковороде. Готовые блины сворачивают конвертиками, обжаривают с обеих сторон в масле, посыпают сахаром. Подают на стол горячими.

ЛИФЛЯНДСКИЕ БЛИНЫ  (Лифляндия образована в 1721 году на территории бывшей Шведской Ливонии с городами Рига, Пернов, Венден и островом Эзель. В настоящее время территория разделена между Латвией, в составе которой находится большая её часть, и Эстонией.)

Мука 8 столовых ложек. Яйца 16 штук. Сахар-песок 1 столовая ложка. Сливки 8 столовых ложек. Молоко 8 стаканов.
Замешивают тесто из муки и яиц, наливают туда молоко, добавляют соль, сахар, взбитые белки, сливки. Все хорошо перемешивают и выпекают блины.

БЛИНЫ ИНДИЙСКИЕ
Необходимо взять муки 600 г. Яиц 10 штук. Масло 200 г. Сахар-песок 4 столовые ложки. Молоко 1 стакан. Добавить по вкусу корицы и апельсиновой цедры. В кастрюлю положить желтки, добавить муку, масло, хорошо растереть и развести молоком. Белки ввести в тесто. Добавить корицу,  апельсиновую цедру. Выпекать на сковороде. Готовые блины положить на тарелку, посыпать сахаром и поставить в духовой шкаф.

ПШЕНИЧНЫЕ БЛИНЫ С ГРЕЧНЕВОЙ МУКОЙ
Мука 400 г. Гречневая мука 800 г. Молоко 1 стакан. Яйца 6 штук. Сметана 400 г. Дрожжи 2 столовые ложки.
Готовят опару из гречневой муки, наливают теплое молоко с водой и оставляют на 3 часа. За полтора часа добавляют муку, желтки, сметану, солят и перемешивают. Затем вводят взбитые белки и замешивают тесто. Через 12 минут выпекают блины.

БЛИНЫ КИСЛО-СЛАДКИЕ
Мука 800 г. Молоко 1/2 л. Сметана 1/2 стакана. Сливки 1/2 стакана. Яйца 12 штук. Масло 100 г. Сахар-песок 1 столовая ложка.
Готовят опару из муки и молока, добавляют сметану и дают подняться. Затем добавляют яичные желтки, масло, немного соли, сахар, ставят на 2 часа в теплое место, чтобы еще раз поднялось. В тесто наливают густые сливки, взбитые белки и через 20 минут начинают печь блины. Подают с маслом и сметаной.

ФРАНЦУЗСКИЕ БЛИНЫ
Мука 10 столовых ложек. Яйца 6 штук. Сахар-песок 4 столовые ложки. Масло 4 столовые ложки. Молоко 3 стакана. Цедра 1 лимона.
Желтки размешивают с сахаром и лимонной, цедрой, добавляют масло, муку, молоко, взбитые белки и все хорошо перемешивают. Выпекают блины на сковороде. Подают с вареньем или мармеладом.

БЛИНЫ ПШЕНИЧНЫЕ
Мука 800 г. Пшено 800 г., Молоко 1 и 1/2 л. Масло 200 г. Дрожжи 1/2 стакана.
Пшено проваривают в молоке, протирают через сито, добавляют дрожжи, муку и разводят теплым молоком. Когда опара поднимется, добавляют масло, соль, желтки. Как тесто будет готово, добавляют взбитые белки и выпекают блины на маленьких сковородках.

ЯБЛОЧНЫЕ БЛИНЫ
Мука 1 и 1/2 кг. Дрожжи 1/2 стакана. Масло 200 г. яйца 8 штук. Яблоки 10 штук.
Яблоки пекут в духовке и протирают через сито. Готовят опару. Когда тесто подойдет, в него кладут яблочное пюре, размягченное масло, муку, взбитые яйца. Все хорошо перемешивают, ставят в теплое место. Когда тесто снова поднимется, пекут блины.

Достопримечательности
Удивительные и
невероятные!!!
Аз,  Буки,  Веди,  Глаголь,  Добро,  Есть,  Живите,  Земля,   Иже,  Како,  Люди,  Мыслете, Наш,  Он,  Покой,  Рцы,  Слово,  Твердо,  Уж,  Ферт,   Херувим,  Цы,  Червь,  Ша,  Щ,  Э,  Юс,  Ять.

Я был на эстафете
Олимпийского огня!!!

Курорты Болгарии

• Что нужно знать при выезде за границу.

• Таможня дает добро, или порядок прохождения таможни в аэропорту.

• Страны шенгенского соглашения

• Историческая справка о шенгенском соглашении

• Страны магриба